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酒之知識

酒說八|醬香酒的三大特征

文章出處:原創 人氣:4091 發表時間:2018-01-11
  醬香酒,別 稱:茅香型白酒。
  主產區:茅臺鎮。
  主要原料:高粱,小麥,水。

  主要營養成分:醬香型酒含有SOD、乙酸、乳酸;主要食用功效:是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞,抗病毒、抗衰老的作用明顯 。


  一、使用特性

  特別適合現在的商務、交際應酬,第二天不影響工作,合理飲酒,也適宜用作中老年人的養生佳品。


  二、文化特性

  中國是白酒的故鄉,而醬香酒則是白酒中的翹楚,醬香酒文化傳承中國傳統技藝,傳遞綠色環保、健康的生活方式,弘揚精益求精的工匠精神。古往今來,醬酒在中國政治文化、精神文化、餐飲文化中占據了重要的地位,故在民間也被稱為政治酒、貴族酒。


  三、營養特性

 ?。?)易揮發物質少,對人體刺激小
  醬香型酒“三高”的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激小,有利于健康。
 ?。?)酸度高,有利于健康
  醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
 ?。?)富含有益健康的有效成分

  醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,賴貴山醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。

      (4)純糧釀造,不添加外來物質。醬香酒由純糧釀造,是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。


 ?。?)醬香型酒不準“加料”
  醬香型白酒國家標準(GB/T26760-2011)由國家標準委正式發,2011年12月1日起正式實施,為行業推薦性標準,這是我國醬香型白酒首份國家標準。
  醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵制成,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
  四、價值特性
  依托傳統的茅臺鎮醬香白酒釀造工藝,茅臺鎮神奇的釀酒生態環境,醬酒的稀缺資源性為標志的高端價值,醬酒將成為酒業財富的寶藏,彰顯了作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價值屬性。
  高端醬酒市場中,醬酒已經不單單是上層社會口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移,社會的進步與生活水平的提高,醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽為流動的黃金,而醬酒更是白酒中的極品,而且會因為年代的久遠更顯價值,更顯珍貴!
  在中國經濟的飛速發展和國際地位的不斷提升的今天,越來越多的精英階層不僅僅滿足于香車豪宅、名表佳肴等作為身份與品位的物質佐證,他們更需要具有高貴品質、專屬感及豐富文化底蘊的產品來呈現精英名流的優雅精致生活,這也正是醬酒價值延伸的未來方向。
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