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專家團隊

釀酒大師——王時雍

文章出處:原創 人氣:4091 發表時間:2017-11-28



王時雍

原茅臺集團五車間主任,中國釀酒大師,茅臺集團釀酒專家,具有40余年醬香白酒釀造經驗,國寶酒廠釀酒負責人。
王大師秉承獨特的醬香釀造技藝,深諳手工釀制精髓,恪守精益求精的釀造態度,雕琢出釋心堂醬酒獨特的綿柔神韻。




大師釀造·精益求精


優中選優的選糧標準:釋心堂醬酒,由釀酒大師對原糧的精挑細選開始。赤水河畔的糯紅高梁,每一顆均須經過重重工藝的篩選,雜質盡去,留取精華,唯其如此,口感綿柔、品質均衡的釋心堂醬酒珍品才有面世的可能。
傳統手工的釀造技藝:釋心堂的釀酒大師,遵四季節律,循時而動,沿襲“端午踩曲,重陽下沙”的古法傳承,對每一批原料都經過九次蒸煮,八次加曲,八次堆積發酵、八次入池發酵,七次分級取酒,整個過程歷時整整一年,方成就純正的釋心堂醬香原酒。
一絲不茍的釀造態度:釋心堂的釀酒大師,以耐心、嚴謹、專注、堅持的態度,恪守一絲不茍的工匠精神,泡糧、蒸糧、發酵只汲取茅臺鎮赤水河活水,嚴格遵循入池、堆積發酵和接酒溫度的釀造節律,不惜花費時間精力,孜孜不倦,追求渾然天成的卓然品質,在歲月中繁復洗練,醞釀成獨具一格的綿柔醬香。 
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